Provenance : 
Gfeller, famille Maraîcher Bio, Sédeilles (VD)
La betterave blanche est une variété de betterave ronde à la chair blanche et épaisse. Sucrée et tendre, sa texture ressemble particulièrement à celle de la patate douce. Elle est reconnue pour ses qualités gustatives exceptionnelles.

La betterave blanche est également excellente dégustée en salade tiède légèrement cuite et tranchée finement.
Attention, crue elle oxyde très rapidement une fois coupée et devient noire si elle n'est pas recouverte de jus (huile, sauce,...)